demeter Grieß aus Gerste & Hafer

Das lebendige Korn ist die Basis unserer Arbeit und unseres Lebens.

Das Getreide für den ErdmannHAUSER Grieß wird aus dem vollen Korn nach überlieferten Verfahren aufgeschlossen, die so alt sind wie die Brotherstellung selbst. Der Aufschluss des vollwertigen Korns erfolgt äußerst schonend. Die Inhaltsstoffe der Getreidekörner werden durch diesen besonderen Prozess aktiviert und für den Menschen verfügbar gemacht.

Für den Grieß aus Gerste & Hafer wurde das Getreide mit Hilfe von Wasser und Wärme aufgeschlossen. Bei diesem hydrothermischen Aufschlussverfahren werden sowohl der Hafer als auch die Gerste im ganzen Korn über Stunden in Wasser eingeweicht. Ist der Quellprozess abgeschlossen, muss das Getreide behutsam in einem spezielle Drehofen gedarrt werden. Nach dem Darren kann auch der Spelz ohne Beschädigung des Keims entfernt werden. Anschließend wird das immer noch ganze, unversehrte Korn in der ErdmannHAUSER Spezialmüllerei wertsichernd verarbeitet und von Hand verpackt.

Das Getreide für die Aufschlussprodukte wird uns von Bauern geliefert, die seit Jahren auf ihren Höfen biologisch-dynamisch arbeiten.