Pasta & Teigwaren

Pasta & Teigwaren

Spaghetti, Tortelloni, Makkaroni oder Spätzle? Nur einige Beispiele für die zahlreichen Ausformungen, die Pasta annehmen kann. Pasta ist dabei ein italienischer Begriff. In Deutschland werden die Teigwaren gerne auch als Nudeln bezeichnet. Typischerweise wird Pasta aus Hartweizengries hergestellt. Je nach Sorte kommt noch Ei hinzu. Bei Pasta Integrale kommt Vollkorngries zum Einsatz. Auch andere Varianten haben mittlerweile den Markt erobert. Unsere Pasta aus Dinkel oder Kichererbsen wird euch sicher ebenso gut schmecken.

Was wäre Pasta ohne eine Sauce? Nudeln mit Tomatensauce ist wohl der Klassiker in jedem Haushalt. Ob vegetarisch mit Oliven oder Parmesan, mit Hackfleisch in einer Bolognese oder gratiniert als leckere Lasagne – Pastasauce aus Tomaten wird von Jung und Alt geliebt. Aber auch sahnige Pasta-Rezepte wie Spaghetti alla Carbonara sollten auf eurem Speiseplan nicht fehlen. Für noch mehr Abwechslung sorgt ein würziges Pesto.

Hochwertige Pasta wird im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt. Während der Teig durch die speziellen Formen gepresst wird, entsteht eine besonders raue Oberfläche. So kann die Sauce besser haften. Die Pasta kocht man am besten "al dente", das heißt bissfest, also nicht zu hart oder zu weich. Dem Kochwasser sollte dabei entgegen mancher Gerüchte kein Öl zugegeben werden. Das Öl bildet einen Film über der Pasta, der wiederum die Sauce nicht haften lässt.

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