Getreide & Hülsenfrüchte

Alternative Beilagen

Kartoffeln, Nudeln und Reis sind typische Beilagen. Dabei gibt es so viele andere Möglichkeiten. Couscous und Bulgur sind tolle Alternativen aus Hartweizen. Es muss jedoch nicht immer Weizen sein. In diesem Zuge wurde der Begriff „Supergrains“ geprägt. Denn ursprüngliches Getreide, wie Hirse, Hafer, Gerste oder Dinkel, enthält viele Ballaststoffe. Ob im Brot und Gebäck, naturbelassen oder in Form von Reis, das Getreide ist ebenso vielfältig einsetzbar wie Weizen.

Wie es der Name schon verrät, sind Hülsenfrüchte Samen, die in einer Hülle stecken. Zu den Hülsenfrüchten zählen Bohnen, Erbsen und Linsen. Sie besitzen viel Eiweiß. Aus Hülsenfrüchten lassen sich leckere Eintöpfe kreieren. Auch als Beilage, pur oder als Püree, können Hülsenfrüchte mit ihrem herzhaft-nussigen Geschmack punkten. Bei uns gibt es nicht nur klassische Vertreter wie Kidney-Bohnen, sondern auch exotische Sorten wie Pinto Bohnen.

Noch keine Ideen was aus dem Getreide und den Hülsenfrüchten gemacht werden kann? Wir empfehlen aus den Kichererbsen ein vegetarisches Curry zuzubereiten. Kidney-Bohnen eignen sich perfekt für ein mexikanisches Chili con Carne. Aus Couscous und Bulgur lassen sich leckere Gemüse-Pfannen oder Salate zaubern. Auch süße Speisen sind kein Problem. Wie wäre es zum Frühstück mit einem Brei aus Hirse oder Hafer gemischt mit Früchten und Mandeln?

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