Timut Pfeffer

Die Timut Pfeffer Wirkung ist Magie! Die nepalesische Variante des Szechuanpfeffers passt sehr gut zu allen Arten von Fisch. Und mit seinem charaktervollen Zitrus- und Grapefruit-Aroma, geht er bestens mit Schokoladendesserts, Obst, Chutneys und Marmeladen. Idealerweise mörsern.

Dieses Rautengewächs aus der Gattung Zanthoxylum gilt als der nepalesische Szechuanpfeffer, das botanisch nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt ist, sondern mit den Zitruspflanzen. Dabei wächst die Timut Pfeffer Pflanze wild als Baum mit dicht belaubten Ästen, auf denen bis zu zwei Zentimeter lange Dornen die Ernte erschweren, auf ca. 2.000 Meter. Nach der Blüte im Frühjahr bilden sich rote Beeren, die glänzende schwarze Samen enthalten.

Später, im Herbst, werden die reifen Beeren händisch geerntet. Dann trennen die Pflückerinnen, es sind fast immer Frauen, in sorgfältiger Handarbeit die geernteten Beeren von anderen Pflanzenbestandteilen, wie Stiele und Blätter. Anschließend werden die Beeren getrocknet, dabei fallen die kleinen, schwarzen Samenkügelchen aus der Schale heraus. Das ist auch gut, den diese schmecken bitter.